Les pois jaunes et les fèves sont soigneusement nettoyés afin d'éliminer toute matière étrangère et d'exclure la présence de blé et de soja. Les pois/fèves sont ensuite décortiqués et leur peau retirée pour obtenir un produit pur, prêt à être moulu. Après broyage, on obtient une farine jaune clair (pois) ou gris clair (fèves) au goût délicat. La farine de pois VESTKORN contient 23 % de protéines et 54 % de glucides, tandis que la farine de fèves VESTKORN en contient environ 30 % et 48 % de glucides. Les farines de pois et de fèves VESTKORN constituent également une excellente alternative à la farine de blé dans de nombreux produits sans gluten : pâtes, biscuits, pain, gâteaux et bien d'autres applications culinaires. Les farines de pois et de fèves sont également disponibles en version biologique.