Les spécialités à base de caramel sont obtenues par un traitement thermique contrôlé du sucre, auquel sont ajoutés d'autres ingrédients tels que du lait, du beurre, du miel, du malt, du chocolat et des extraits de fruits, ce qui confère au caramel un profil sensoriel caractéristique. Les spécialités au caramel Nigay, disponibles sous forme liquide, en poudre et en pâte, peuvent être utilisées comme nappages pour les glaces et les desserts frais ou comme fourrages dans les chocolats et les pâtisseries. Les spécialités au caramel peuvent également être utilisées comme préparations alimentaires à partir desquelles vous pouvez personnaliser vos propres recettes.