Les caramels colorants sont utilisés par l'industrie agroalimentaire pour intensifier ou uniformiser la couleur d'un produit fini et la stabiliser dans le temps. La gamme des caramels colorants se décline en quatre catégories : E150a, E150b, E150c et E150d, en fonction du promoteur de caramélisation utilisé pour obtenir différentes nuances de couleur. Les caramels colorants Nigay sont disponibles sous forme liquide et en poudre.