PROCREAM®

PROCREAM 20A

PROCREAM 20A

Contiene il 20% di proteine selezionate del latte. Apporta latte scremato e proteine funzionali in una singola preparazione. Ciò permette una sostituzione totale in rapporto 1:1 del latte scremato in polvere e di eventuali prodotti sostitutivi. L’elevata funzionalità delle proteine utilizzate consente di ottenere risultati migliorativi rispetto a quelli del latte scremato in polvere garantendo allo stesso tempo un elevatissimo risparmio economico. La dichiarazione in etichetta è: lattosio e proteine del latte, latte scremato in polvere.

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• risparmio economico rispetto al latte scremato in polvere
• ottimizzazione delle proprietà funzionali e sensoriali dei prodotti finiti
• sviluppo di una struttura asciutta e ferma dopo il processo di congelamento
• regolare overrun
• maggior resistenza allo shock termico
• proprietà sensoriali migliori
• migliore spalmabilità
• migliore cremosità
• riduzione della viscosità
• gelati
• sorbetti
• creme di farcitura
• desserts