Le specialità a base di caramello sono ottenute attraverso un trattamento termico controllato dello zucchero con l'aggiunta di altri ingredienti quali latte, burro, miele, malto, cioccolato, estratti di frutta, conferendo al caramello un profilo sensoriale caratteristico. Le specialità di caramello Nigay, disponibili in forma liquida, polvere e pasta, possono essere usate tal quali come topping per i gelati e i dessert freschi o come ripieno nel settore del cioccolato e dei prodotti da forno.