Lorsque les conditions de transformation deviennent plus critiques, comme lors de traitements thermiques supérieurs à 110 °C, de stérilisation, d'homogénéisation ou de congélation de produits riches en eau, Specialine® entre en jeu. Il s'agit d'une version modifiée de l'amidon de tapioca (E1442), conçue pour résister à des contraintes mécaniques et thermiques élevées. C'est le texturant recommandé pour les applications complexes où la consistance doit être maintenue même après des processus rigoureux ou de longues périodes de stockage.