Pretaline® est un amidon de tapioca instantané 100 % prégélatinisé. Il se distingue par sa capacité à texturer à froid : il est utilisé dans les procédés sans chauffage. Son action instantanée et sa facilité d'utilisation le rendent idéal pour les recettes froides nécessitant une consistance stable et rapide. Dans diverses recettes, Pretaline est utilisé en association avec la Tapiocaline pour optimiser le potentiel des produits. Sa poudre hautement réactive doit être incorporée progressivement et avec une bonne dispersion afin d'éviter la formation de grumeaux.