Il mondo food continua a evolversi e con esso cambiano le aspettative dei consumatori, sempre più orientati verso nuove esperienze di gusto, ingredienti percepiti come naturali e una maggiore attenzione all’origine delle materie prime. Tra i trend destinati a caratterizzare il 2027, Swicy, Botanicals e Origins Matter aprono nuove opportunità per lo sviluppo di prodotti originali e distintivi, pensati per rispondere alla crescente ricerca di esperienze di gusto più caratterizzanti.

SWICY: quando dolce e piccante si incontrano

Sweet + Spicy = Swicy.
Dolce e piccante si incontrano in un gioco di contrasti capace di dare vita a esperienze gustative sorprendenti. La dolcezza avvolge e crea rotondità, mentre il piccante introduce carattere e intensità, trasformando sapori familiari in qualcosa di nuovo e inaspettato. È proprio da questo equilibrio che nasce uno degli abbinamenti più interessanti del momento: l’Hot Honey.

BOTANICALS: nuove sfumature dalla natura

Il trend va ben oltre il mondo floreale. Comprende erbe aromatiche, spezie, radici, semi, alghe e funghi, ingredienti che permettono di costruire profili aromatici più freschi, complessi e contemporanei. Dal matcha alle alghe, dallo shiitake a ginseng e curcuma, il range Botanicals consente di esplorare note erbacee, speziate e umami. Non è necessariamente una questione di intensità: anche una nota botanica delicata può aggiungere profondità e valorizzare un profilo aromatico già conosciuto. Le applicazioni spaziano dai functional beverage e premium iced tea ai matcha latte, fino a bakery, biscotti, dessert e bevande premium analcoliche.

ORIGINS MATTER: l'origine diventa parte del valore

Non conta più soltanto cosa contiene un prodotto, ma anche da dove provengono i suoi ingredienti. Origins Matter mette al centro trasparenza, controllo della filiera e valorizzazione dell'origine. In questo scenario acquistano particolare rilevanza materie prime capaci di esprimere un forte legame con il territorio. Peperoncino calabrese, agrumi siciliani, Paprika de La Vera, pepe di Kampot, vaniglia del Madagascar e zafferano italiano o spagnolo sono alcuni degli esempi individuati. Il concetto può trovare spazio soprattutto in salse premium, pesto e seasoning regionali, oli aromatizzati e piatti pronti legati a una forte identità territoriale.

Tre trend, nuove opportunità di sviluppo
Swicy, Botanicals e Origins Matter mostrano come l'innovazione possa nascere non solo da nuovi ingredienti, ma anche da nuovi abbinamenti, sfumature aromatiche e storie di origini capaci di dare maggiore identità al prodotto.

Per Frigerio Food Ingredients, questi trend rappresentano interessanti territori di innovazione da esplorare insieme ai clienti, trasformando le nuove esigenze del mercato in soluzioni ingredientistiche e aromatiche adatte a differenti applicazioni food & beverage.