Gli idrolizzati proteici rappresentano una categoria avanzata di ingredienti ottenuti mediante idrolisi enzimatica, un processo che scompone le catene proteiche in peptidi più piccoli, mantenendo al contempo il valore nutrizionale originario. Grazie a questa struttura, gli idrolizzati possono essere considerati proteine “pre-digerite”, caratterizzate da:
• maggiore digeribilità
• assorbimento più rapido
• elevata biodisponibilità degli aminoacidi
Queste proprietà li rendono particolarmente adatti allo sviluppo di prodotti per nutrizione sportiva, nutrizione clinica e formulazioni funzionali ad alte prestazioni, rispondendo alle esigenze di consumatori sempre più attenti a efficacia e tollerabilità.
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In questo contesto si inserisce il PRODIET® HYDROLYSATE B 40, sviluppato da Ingredia: una caseina micellare idrolizzata al 40%, ottenuta da latte francese di alta qualità.

Caratteristiche principali
 Elevata digeribilità e rapido assorbimento: grazie all’elevato grado di idrolisi, si ottengono peptidi di piccole dimensioni e aminoacidi liberi.
 Elevato valore nutrizionale: profilo completo di aminoacidi essenziali (EAA) e ramificati (BCAA), fondamentali per la sintesi proteica muscolare.
 Fonte naturale di calcio micellare: tipico della caseina.

Benefici funzionali
• supporta un rilascio rapido di aminoacidi, favorendo il recupero e la sintesi proteica
• migliora la tollerabilità digestiva
• consente di formulare prodotti con elevata biodisponibilità proteica

Studi in vitro evidenziano una maggiore presenza di peptidi a basso peso molecolare al termine della digestione, associata a un assorbimento più rapido rispetto a proteine non idrolizzate.

Applicazioni
PRODIET® HYDROLYSATE B 40 è una soluzione versatile per:
1. Prodotti high-protein: beverage, soluzioni ready-to-drink, desserts e barrette high-protein
2. Nutrizione sportiva: bevande RTD, integratori in polvere e formulazioni pre/intra-workout
3. Nutrizione clinica e medicale: apporto proteico ad alta digeribilità

PRODIET® HYDROLYSATE B 40 rappresenta una soluzione avanzata per lo sviluppo di prodotti ad alto contenuto proteico, in grado di combinare performance nutrizionali, funzionalità tecnologica e tollerabilità digestiva.
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