Il cacao è un ingrediente fondamentale in molti dei nostri cibi preferiti, dal cioccolato ai gelati, dalle bevande ai prodotti da forno. Tuttavia, nel contesto attuale, il costo del cacao è in forte crescita, con aumenti superiori al 400% in un solo anno. Le cause sono molteplici: crisi climatiche, malattie delle coltivazioni, leggi più stringenti sull'importazione e sulla deforestazione, oltre alla crescente domanda globale. In questo scenario, molte aziende cercano soluzioni per contenere i costi senza compromettere il gusto dei propri prodotti.

L'aumento così drastico dei costi del cacao porta ad un'inevitabile innovazione nel settore alimentare, poichè spinge l'industria alimentare a sviluppare nuovi prodotti con meno cacao o con ingredienti alternativi, creando di conseguenza nuove opportunità e sfide.

Perchè ridurre il contenuto di cacao?

- controllo dei costi: fronteggiare l'aumento dei prezzi senza dover aumentare il prezzo finale al consumatore.
- sostenibilità: riduzione della pressione su risorse agricole sensibili.
- etichettatura semplificata: maggiore flessibilità in base ai regolamenti dei diversi mercati.
- alternativa alla shrinkflation: preservare la qualità del prodotto senza ridurne la quantità.

Cosa offre Symrise?

Symrise ha sviluppato una risposta innovativa ed efficace: COCOA BOOSTER TOOLBOX. La Cocoa Booster Toolbox è una gamma completa di aromi naturali e soluzioni funzionali che:

- ricostruiscono ed esaltano il gusto del cacao e del cioccolato anche con dosaggi inferiori di cacao in ricetta.
- si adattano a diversi settori: cioccolato, lattiero-caseario tradizionale e alternativo, bevande istantanee, prodotti da forno, cereali, dessert e gelati.
- sono supportate da consulenza tecnica personalizzata, analisi sensoriali e supporto regolatorio globale.

GAMMA DI SOLUZIONI

Aromi al cacao e cioccolato:
- aromi in polvere e liquidi, pensati per mantenere e potenziare il profilo aromatico.
- top notes di cacao per esaltare il gusto.
- intensificatori per note amare tipiche del cacao in polvere.

Esempi d'uso:

- riduzione del 50% di cacao in bevande e ripieni.
- riduzione del 30% di cacao in dessert e gelati.
- aromatizzazioni specifiche per creme, snack, bevande, dessert, gelati e prodotti da forno.

Vuoi scoprire come applicare la Cocoa Booster Toolbox ai tuoi prodotti? Contattaci! Siamo qui per supportarti per una consulenza personalizzata: info@frigeriofood.it

Risparmia, migliora e resta competitivo ... senza rinunciare al gusto!