Quando le condizioni di processo diventano più critiche – come nel caso di trattamenti termici oltre i 110°C, sterilizzazioni, omogeneizzazioni o congelamento di prodotti ricchi d’acqua – entra in gioco Specialine®, una versione modificata dell’amido di tapioca (E1442), progettata per resistere a stress meccanici e termici elevati. È il texturizzante consigliato per applicazioni complesse in cui la consistenza deve essere mantenuta anche dopo processi severi o lunghi tempi di conservazione.