Contiene il 20% di proteine altamente funzionali del latte ed è in grado di sostituire il Latte Scremato in Polvere in rapporto 1:1. Particolarmente indicato nella preparazione di creme di farcitura al cioccolato (al latte, bianco…) garantendo proprietà organolettiche e reologiche molto interessanti nei prodotti finiti. L’elevata funzionalità delle proteine utilizzate consente di ottenere risultati migliorativi rispetto a quelli del latte scremato garantendo allo stesso tempo un risparmio economico. La sua dichiarazione è: lattosio e proteine del latte, latte scremato in polvere.