PROCAKE ER02

INGREDIA
PROCAKE ER02

INGREDIA vanta nella propria gamma il PROCAKE®ER02: proteina del latte concentrata altamente funzionale. Le sue proprietà testurizzanti e gelificanti gli consentono di poter rimpiazzare le uova fino al 50% nella preparazione di Pan di Spagna, torte, biscotti... Dichiarazione in etichetta: proteine del latte.

  • facilità d’uso
  • diluizione facilitata
  • buona viscosità
  • supportando la stabilizzazione dell’overrun
  • capacità strutturante durante la cottura
  • riduzione dei costi della ricetta
  • sviluppo di una struttura aerata del Pan di Spagna
  • sviluppo di una buona stabilità del prodotto dopo la cottura
  • clean label

  • pane
  • sostituti del pane
  • biscotti
  • creme di farcitura
  • croissant
  • muffins
  • pan di spagna
  • torte in genere
  • snacks dolci
  • snacks salati
  • prodotti da forno
  • snacks
  • snack

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